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HEALTHYFOOD : La recette généreuse de risotto aux asperges, parmesan et oeuf poché par ClemFoodie

HEALTHYFOOD : La recette généreuse de risotto aux asperges, parmesan et oeuf poché par ClemFoodie

Risotto aux asperges - HealthyFood - Clemfoodie - Recette généreuse

ClemFoodie, la bloggeuse qui régale nos sens avec ses recettes saines et originales,  extrêmement colorées, propose aujourd’hui une recette très gourmande, simple et délicieuse !
Découvrez la recette généreuse de risotto aux asperges, parmesan et oeuf poché par
ClemFoodie.

Ingrédients : Risotto aux asperges

1 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
100-120 grammes de riz arborio
1/2 verre de vin blanc (facultatif)
400 ml d’eau chaude
1 cube de bouillon de légumes
Une dizaine d’asperges vertes
70 grammes de petits pois (environ 2 poignées)
2 oeufs
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1/2 citron
50 grammes de parmesan
sel & poivre

Risotto aux asperges - HealthyFood - Clemfoodie - Recette généreuse
Risotto aux asperges – HealthyFood – Clemfoodie – Recette généreuse

Instructions : Risotto aux asperges

Emincez l’ail.
Faites revenir l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 1 minute à feu vif.
Ajoutez le riz et faites revenir 1 minute supplémentaire. Déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez le cube de bouillon à l’eau chaude et mélangez bien.
Baissez sur feu moyen, ajoutez environ la moitié du bouillon (pour recouvrir le riz) et le jus de citron.
Faites cuire le risotto en mélangeant régulièrement, et en ajoutant du bouillon à chaque fois que nécessaire, et ce jusqu’à ce que le riz soit al dente (environ 20 minutes/ou selon les instructions de l’emballage).
Ajoutez les petits pois à mi-cuisson (il faut qu’ils cuisent environ 10 minutes).
Lavez et épluchez les asperges. Coupez la base (que vous ne garderez pas) puis coupez les en 3.
Faites cuire les asperges 7-8 minutes à la vapeur.
Faites bouillir un grand volume d’eau dans une casserole avec le vinaigre blanc.
Cassez le premier oeuf dans un ramequin. Quand l’eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère faites des ronds dans l’eau pour former un tourbillon. Versez l’oeuf au coeur du tourbillon et faites le cuire 3 minutes.
Retirer de l’eau à l’aide d’un écumoire et disposez l’oeuf sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Répétez l’opération avec le deuxième oeuf.
Râpez le parmesan.
Quand le risotto est cuit, ajoutez le parmesan et les asperges. Poivrez et mélangez bien.
Servez votre risotto avec l’oeuf poché sur le dessus. Poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive (et des herbes fraîches si vous le souhaitez). Dégustez!

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